Recette de la semaine

Actualité - 12/11/2018

Recette de la semaine

Velouté froid de fanes de radis à la ricotta 


Velouté froid de fanes de radis à la ricotta
Recette pour 2 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

1 botte de radis - 1 belle pomme de terre - 1 petit oignon - 50 cl d'eau - 50 g de ricotta - persil - sel, poivre
  • Laver soigneusement les fanes des radis.
  • Peler et hacher finement l'oignon.
  • Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
  • Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les fanes des radis, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  • Ajouter les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.
  • Mixer le velouté avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.
  • Placer au frais pendant 1 heure environ, avant de servir.
  • Servir froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajouter des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.
 
Quel accompagnement ? Une tartine de pain grillée garnie de ricotta et de radis tranchés. 

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