Chausson aux épinards et au chèvre frais

Chausson aux épinards et au chèvre frais

Recette pour 4 à 6 personnes 
Préparation : 20 min 
Cuisson : 20 min 

500 g de pâte feuilletée - 750 g d'épinards - 50 g de chèvre frais - 1 pincée de muscade - 2 jaunes d'oeufs battus - le jus d'un citron - 1 oeuf battu - 1 cuillère à soupe de graine de sésame - sel, poivre
  • Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur. Découper dix rectangles de pâte d'environ 10 cm de long et 5 cm de large. 
  • Laver bien les épinards. Les sécher et les hacher finement. Mélanger dans une terrine les épinards, le chèvre, la muscade, les jaunes d'oeufs battus, le jus de citron, le sel et le poivre. 
  • Répartir la préparation sur les rectangles. Badigeonner les rebords de la pâte avec de l'eau. Plier la pâte en deux pour former des chaussons. Presser fermement pour bien les souder. Dorer la pâte à l'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame. 
  • Déposer les chaussons sur une plaque beurrée allant au four et cuire à 200°C pendant 20 min. 
Quel accompagnement ? Une salade de mesclun
 

Recette du livre de cuisine Toutes les bases de la cuisine des légumes - p549 - Frédéric DRUSSY - Editions Ouest-France