Velouté froid de fanes de radis à la ricotta

Recette pour 2 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

• Laver soigneusement les fanes des radis.
• Peler et hacher finement l'oignon.
• Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
• Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les fanes des radis, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
• Ajouter les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.
• Mixer le velouté avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.
• Placer au frais pendant 1 heure environ, avant de servir.
• Servir froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajouter des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.