Quiche aux blettes, petits pois, oignons nouveaux et ricotta

Recette pour 6 personnes 
Préparation : 35min
Repos : 1h 
Cuisson : 1h 

• Commencez par préchauffer votre four à 180° C.
• Lavez et séchez la roquette, mixez-la finement avec le lait. Dans un saladier, fouettez les oeufs, avec le lait à la roquette, assaisonnez généreusement et ajoutez la ricotta. 
• Faites bouillir une casserole d'eau salée. Faites-y cuire les petits pois pendant 3 min. Egouttez-les et réservez-les. 
• Lavez et séchez les blettes, ciselez les feuilles et les côtes. Faites revenir les blettes 5 min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les petits pois, les oignons émincés et les blettes dans la préparation à la roquette et là a ricotta. 
• Beurrez généreusement un moule à tarte à bord haut, garnissez-le avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez la préparation dans le moule. 
• Enfournez dans le bas du four pour 40 à 50 min. Laissez refroidir la quiche quelques minutes avant de la démouler.