Recette de la semaine -POTEE-

Actualité - 12/11/2018

Recette de la semaine -POTEE-

La potée Lorraine 

 
Recette pour 6 à 8 personnes 
Préparation : 4h 

1Jarret de porc demi-sel - 2Saucisses de Morteau - 1Petit chou frisé - 100g Lard - 6Pommes de terre - 4Carottes - 4Navets - 4Petits poireaux - 1Oignon épluché(et piqué d'un clou de girofle) - 1Bouquet garni - 2Cui. à soupe d'huile d'olive - Sel  - Poivre
  • La veille, mettez le jarret demi-sel pour le dessaler.
  • Placez le jarret de porc, l'oignon entier piqué de clous de girofle et le bouquet garni dans un faitout. Mouillez d'eau, portez à ébullition et écumez. Réduisez le feu et laissez mijoter 1 h 50 environ à feu moyen.
  • Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets et les poireaux.
  • Nettoyez et effeuillez le chou puis plongez les feuilles dans de l'eau bouillante salée 2 min pour les blanchir.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez dans le faitout les légumes sauf les pommes de terre, le lard et les saucisses et continuez la cuisson 1 h.
  • Pendant ce temps, faites cuite les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée.
  • Servez la potée bien chaude avec les pommes de terre.

Quel vin ? un vin blanc sec, un blanc d'Alsace. 

Recette cuisine actuelle - image google